A versenyzőknek két ételt kellett elkészíteniük, 5 óra 35 perc alatt. A hústál kötelező alapanyagai a borjúszűz, a csülök és a velő voltak, míg a vegetáriánus tányéron a gorgonzola, a risotto rizs és a fürjtojás volt a kihagyhatatlan elem. A séfeknek ezen kívül a tíz zöldség és fűszernövény közül kisorsolt zöldborsót és snidlinget is bele kellett építeni a fogásokba.

A fehérvári séf a vegetáriánus fogását egy különleges rizsropogós köré építette, amelyhez többek között citrusos-gyömbéres zöldborsó salátát, snidlinges gorgonzola mártást és uborka bonbont kínált. A hústál középpontjában szűzpecsenye, a borjúlábszár és a benne levő velő állt. A velőt vákuumos technológiával készítették el, majd apró kockákra vágták és konyhai lángszóróval gyakorlatilag megfüstölték, végül pedig a töltött hagyma tetejére tették. A szűzből és a lábszárból egy különleges mozaikos húst kreáltak, amibe például mangalicaszalonnát is raktak.

„Csak egy nüansznyin múlhatott a győzelem, mert mindkét tányérról csak pozitívan nyilatkozott a zsűri. Elégedett vagyok a második hellyel, főleg hogy a mienk lett a legjobb hústál, megkaptuk a legjobb csapatmunka díját, sőt Friderikát választották a legjobb commis-nak” -mondta a verseny után Volenter István, aki szerint az ételekből kihozták a maximumot.

(forrás: szekesfehervar.hu)